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Ajoarriero con huevo
  • salado,español
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Ajoarriero con huevo

Receta de Ajoarriero con huevo

El ajoarriero es conocido en el norte de España como un gustoso guiso de bacalao, donde el condimento principal es el ajo.

A lo largo de la historia han surgido numerosas variaciones de la receta, agregándole verduras, huevo, patatas, gambas y algunos ingredientes más.

En esta ocasión hemos decidido compartir una receta de ajoarriero con huevo. Además de esta variación con huevo escalfado, también existen las que llevan huevo frito y huevo sancochado.

Ingredientes para Ajoarriero con huevo:

  • 1 kg de bacalao desalado
  • 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 6 pimientos choriceros
  • Un poco de pasta de tomate
  • 4 huevos
  • Y sal al gusto.

Cómo hacer Ajoarriero con huevo

  1. Lo primero será desalar el bacalao, lo que lo tendremos que hacer el día anterior a la elaboración de la receta. Ahora bien, una vez tengamos el bacalao desalado, lo vamos a limpiar muy bien para quitarle la piel y las espinas. Seguidamente lo vamos a trocear en pedazos pequeños y a reservar.
  2. Lo siguiente será picar la cebolla y los pimientos en cubos pequeños y añadirlos a una olla con un poco de aceite para poncharlos. A esto le añadimos los ajos picados en láminas finas, la carne de los pimientos choriceros previamente hidratados, un poco de pasta de tomate (4 cdas serán suficientes) y por último sal al gusto.
  3. Vamos a dejar que todas las verduras se cocinen, cuidando que no se pasen. Es importante que la cocción se realice a fuego medio y que de vez en cuando revolvamos todo para que se integren los sabores.
  4. Una vez las verduras estén, añadimos los trozos de bacalao y lo integramos con todos los ingredientes. Lo dejaremos cocinar todo durante 8 minutos aproximadamente.
  5. Por último, una vez tengamos el ajoarriero listo, vamos a escalfar los cuatro huevos en una olla con agua a punto de hervir y vinagre.
  6. Al servir, colocamos un huevo sobre cada cazuela de ajoarriero, y condimentamos con un toque de sal.
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