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Ajoarriero con huevo

El ajoarriero es conocido en el norte de España como un gustoso guiso de bacalao, donde el condimento principal es el ajo.

A lo largo de la historia han surgido numerosas variaciones de la receta, agregándole verduras, huevo, patatas, gambas y algunos ingredientes más.

En esta ocasión hemos decidido compartir una receta de ajoarriero con huevo. Además de esta variación con huevo escalfado, también existen las que llevan huevo frito y huevo sancochado.

Receta de Ajoarriero con huevo

Ajoarriero con huevo

Ingredientes para Ajoarriero con huevo

  • 1 kg de bacalao desalado
  • 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 6 pimientos choriceros
  • Un poco de pasta de tomate
  • 4 huevos
  • Y sal al gusto.

Cómo hacer Ajoarriero con huevo

  1. Lo primero será desalar el bacalao, lo que lo tendremos que hacer el día anterior a la elaboración de la receta. Ahora bien, una vez tengamos el bacalao desalado, lo vamos a limpiar muy bien para quitarle la piel y las espinas. Seguidamente lo vamos a trocear en pedazos pequeños y a reservar.
  2. Lo siguiente será picar la cebolla y los pimientos en cubos pequeños y añadirlos a una olla con un poco de aceite para poncharlos. A esto le añadimos los ajos picados en láminas finas, la carne de los pimientos choriceros previamente hidratados, un poco de pasta de tomate (4 cdas serán suficientes) y por último sal al gusto.
  3. Vamos a dejar que todas las verduras se cocinen, cuidando que no se pasen. Es importante que la cocción se realice a fuego medio y que de vez en cuando revolvamos todo para que se integren los sabores.
  4. Una vez las verduras estén, añadimos los trozos de bacalao y lo integramos con todos los ingredientes. Lo dejaremos cocinar todo durante 8 minutos aproximadamente.
  5. Por último, una vez tengamos el ajoarriero listo, vamos a escalfar los cuatro huevos en una olla con agua a punto de hervir y vinagre.
  6. Al servir, colocamos un huevo sobre cada cazuela de ajoarriero, y condimentamos con un toque de sal.
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